餐廚垃圾的處理現狀（zhuàng）

餐飲垃圾的處理現狀

目（mù）前，主要有（yǒu）兩種方法來處理餐飲產生的餐廚垃圾：第一，它們直接出售給（gěi）本地的牲畜和家禽（qín）養殖戶，不經任何消毒和滅菌處理，將（jiāng）餐廚垃圾直接喂養畜禽，食用未經消毒滅菌的廚餘後，禽畜很（hěn）可能被加工成肉製（zhì）品，再次被（bèi）人類（lèi）食用，進而引發人類疾（jí）病，它對人體健康危害很大;第二，與（yǔ）其（qí）他家（jiā）居廢（fèi）物混合。有些餐館（guǎn）將食品飲（yǐn）料垃圾與（yǔ）生（shēng）活垃圾一起倒入垃圾（jī）箱，然（rán）後由生活垃圾處理單位運到垃圾處理場填埋或焚燒處理。

廚餘垃圾的處理現（xiàn）狀

目前，人們居家飲食所產生的廚餘垃圾處（chù）理（lǐ）方式主要分為以下兩種:第一，由於目前垃（lā）圾（jī）分類推廣的局限性以及普及（jí）度不（bú）高限製了廚餘（yú）垃圾作為一類單獨的廢棄物，對其進行分類收集。所以大多數城市仍（réng）是將廚餘垃圾同其他生活垃圾一並扔（rēng）入垃圾箱，最後，生活垃圾將被（bèi）運（yùn）往（wǎng）填埋（mái）場或焚燒。第二（èr），少數（shù）低質量居民將廚餘垃（lā）圾傾倒在垃圾桶以外的地方，如居住區的花園和綠地。這些廚餘垃（lā）圾不能進入生活垃圾處理係統，隻能就地消納（nà）。

餐廚垃圾處理的現狀

近幾年來，在我國，家庭產生的少量廚餘垃（lā）圾一般都（dōu）是由國外進口的具有生化處理功能的小型廚餘加工機（jī）進行處理（lǐ）。由垃圾處理器將催化（huà）劑添加到廚餘垃圾中，然後通過攪拌激活（huó）細菌。幾個小時後廚餘就會分解成水和二氧化碳，從而達（dá）到無（wú）害化（huà）處（chù）理的效果（guǒ）。此外，可以將（jiāng）餐廚（chú）垃（lā）圾粉碎，與水混合後排放到汙水處理係統中進行（háng）無害化處理。餐飲單位和食堂每天都會產生（shēng）大量（liàng）的餐廚垃圾（jī），需要進行大規模（mó）的處理。對於這類餐廚垃圾，目前國內外主要使用厭氧發酵（jiào）產甲烷、厭氧發酵製氫、好氧堆肥、蛋（dàn）白質飼料、焚燒、熱濕處理、高溫碳（tàn）化等方法進行了處理和應用。

預（yù）處理技術的應（yīng）用方案

收運車將餐廚垃圾卸入接收料鬥中，料鬥具有瀝（lì）水功能，經過（guò）瀝水的餐廚垃圾通過輸送機進入自動分選機，自動分選機具有自動分選、破碎及製漿功能於一體，無人值守（shǒu），具有突出的技術先進（jìn）性（xìng）。在自動分選環節，塑（sù）料、金屬、大件物將被分選出來，進行回收利用（yòng）或無害化（huà）處置。

而製漿（jiāng）後（hòu）的餐廚漿料通（tōng）過專用的（de）柱塞泵輸送至漿料加熱機，在（zài）加熱機中，通過低壓蒸汽的（de）加熱，餐廚垃圾中的油脂、有機質（zhì）能很好地溶入液相。經螺旋壓榨機過固（gù）液分離後，其（qí）液相和料鬥瀝水一並進行處理，去除其中的硬質惰性（xìng）物。有機漿液經過高效提油處理後，剩餘漿料進（jìn）入厭氧係統，進（jìn）行發酵產沼（zhǎo）。產生（shēng）的沼氣經過脫硫（liú）、除塵、除濕後發電利用。而厭氧產生的沼渣經過（guò）脫水處理後，進入庫區填埋（mái）。沼（zhǎo）液則與填埋場滲（shèn）瀝液合並處理。

處（chù）理單元組成

(1)接收單元。主要由接收料鬥、瀝水裝置及輸送設備組成。為了應對收運高峰時間收運量集中的情況，項目設計了2座料鬥，每座容積高達75m3，且卸料（liào）廳設（shè）計雙道快（kuài）速門、空間密閉並（bìng）采用負壓除臭，同時輔以植物液噴淋。而（ér）料鬥設計的較大存量可以適應高峰、節假日等（děng）時期的負荷衝擊（jī），同時也方便日常靈活調整工作時間。在緩存過程中，通過（guò）瀝水（shuǐ）裝置，可以降低（dī）後續自動分選的處理量（liàng），提高工作效率。

自動分選單元

自動分選單元是餐飲垃圾預處理中的關鍵步驟，原（yuán）始的餐飲垃圾在這裏實現了自（zì）動分選、破碎及製漿的全過程。自動分選機屬於全自動專用無人值守設備，具有針對性（xìng）強、處理量（liàng）大、抗衝擊性強，以及穩定性高等特點，是一款針對我國餐飲垃圾特點（diǎn）開發出來的新一代產品。

漿料加熱單元

漿料加熱主要采用機械攪拌的形式完成。該單元目的主（zhǔ）要是通過加熱提高（gāo）油脂（zhī）的流動性，提高提油（yóu）率，並更有（yǒu）助於後續的固液分離，最大化回收有機質，提高資源化利用效率。利用沼氣鍋爐產生的低壓蒸汽加熱，通過蒸汽與物料的直接接觸進行加熱，提（tí）高換熱效率，避免（miǎn）結垢等問題，同時對於（yú）加熱溫度（dù）進（jìn）行嚴格控製，避免過多的冷（lěng）凝（níng）水進入工藝係統，導致汙水處（chù）理量增大。

固液分離及水力除渣單元

由固（gù）液（yè）分離（lí）機和（hé）水力除渣機組成。固液分離的主要作用是將加熱（rè）後的漿料進行（háng）固液分離，將原有的固態有（yǒu）機質成分轉移至液相中，進行後續（xù）厭氧發酵。固液分離的殘渣再通過水（shuǐ）力除渣進一步提取固相中殘餘有機（jī）質，提高項目的資源（yuán）化利用效率。經過固（gù）液分離和水力除渣，餐廚垃圾中的可利用有機質基本都（dōu）被分離出來，進入漿液中。剩餘部分纖維類的有機質在厭氧過程貢獻極低，在這（zhè）一過程中，被分離至固渣，外運無害化處置。

提油單元

主（zhǔ）要包括臥式提油機和立式提油機。工（gōng）作原理均為根據物料組分的密度不同，通過離（lí）心力實（shí）現組分分離的過程（chéng）。經過臥式提油機後的產品為粗油脂（zhī），其純度可以達到（dào）95%以上，而粗油脂經過立式提油機提純後，其純度可高達98%或更高。最終的產品毛油可（kě）以作為（wéi）工（gōng）業級混合油進行外售。提油過程中分離出來的高濃度有機廢水，進入（rù）後續的濕式厭氧係統處理。

4、餐廚垃圾的雙重特（tè）性（xìng）

4.1 餐廚垃圾的危害性

餐廚垃圾中存在大量的剩菜剩飯、油脂、餿水（shuǐ）等，有機物含（hán）量高，極易腐爛變質，是鼠類（lèi）、蚊蠅大量（liàng）滋生的最佳環境，是這些動（dòng）物（wù）攜（xié）帶和（hé）傳播疾病的重要場所，容易引（yǐn）起流行病的發生（shēng）。此外長期不進行處理就（jiù）會產生不（bú）良氣味（wèi），對居民的環境造成了很嚴重的影響。餐廚垃圾采用填埋法將會對水資源產（chǎn）生極大威脅，引起水體汙染，對人體健康造（zào）成（chéng）危害（hài）。另外直接飼養畜（chù）生，由於未（wèi）經過處理的餐廚垃圾可能含有（yǒu）致病（bìng）菌造成人畜之間的交（jiāo）叉傳染從而給人類帶來健康危害。由於某（mǒu）些非法牟利（lì）集體收集餐廚垃圾進行提煉加工製成“地溝油”，兜售給餐館或飯（fàn）店，“地溝油”：極易產生致癌物質———黃曲黴，對人體健康危害極大。

餐廚垃圾的資源性

餐廚垃圾的特性含水率高、油脂鹽分含量高以及有機物豐富，將餐廚垃圾回收並通過一定（dìng）的工藝對這些物質進行處理將會得到具有很高利用價值（zhí）的生物柴油等物質。

結語

由上可知，餐廚垃圾有著易被微生物降解熱（rè）證，為（wéi）此對其的加工處理方式主要是集（jí）中（zhōng）在利用微生（shēng）物對其進行發酵處理的方式，將其轉（zhuǎn）化成可再利用的資源，這對保護我國（guó）環（huán）境、資源的合理利用作出了巨大的貢獻（xiàn）。城鎮化水平的提高必然伴隨著餐（cān）廚垃圾產生量的迅猛增長，餐廚垃圾（jī）已成為城市發展（zhǎn）的新興環境問題（tí）。餐廚垃圾以往（wǎng）的處置隨意、管（guǎn）理鬆散，不僅環境汙染問題凸顯，影響公眾的飲食安全與身心（xīn）健康更為敏感。隨著全國幾十個城市陸續（xù）出台餐（cān）廚垃圾管理辦法，餐廚垃圾（jī）的合理利用和規範化處理受到了更多關注，傳統將（jiāng）其作（zuò）為廢（fèi）物的粉碎直排或填埋等（děng）無害化處理方式，不能充分發揮其潛在（zài）的資源價值和利用價值，顯然已不適合。隻有結合餐廚垃圾組成與特征，通過科學的處置工藝，實現其資源化，尤其是製備新能源工藝，才（cái）是未來的發展方向。

時間:2021-05-1310:58  來源:《科學與技（jì）術》