中介紹，餐廚垃圾（俗稱”泔水”） ， 是（shì）指從事餐飲服務、集體（tǐ）供餐、食品生產加工等活動的單位和個人（以下簡稱餐飲服務單位（wèi）），在生產經營過程中產生的（de）食物殘餘、食品加工廢料和廢棄（qì）食用油（yóu）脂等廢棄物。

對於（yú）餐廚產生的（de）垃圾，需要設置專用（yòng）的密閉收集（jí）容器單（dān）獨收集、分類存放並保持（chí）其（qí）周邊環境幹淨、整（zhěng）潔，不得裸露存（cún）放，不得隨意傾倒、堆放（fàng），禁止與一次性餐具、酒（jiǔ）水飲料容器（qì）、塑料（liào）台（tái）布等其他固體（tǐ）生活垃（lā）圾混合。

此外，不（bú）得隨意亂潑亂倒或排（pái）入河道、下水道，不得以餐（cān）廚廢棄物為原料生產（chǎn）加工食品。各餐飲服務單位需（xū）自備餐廚垃圾專用（yòng）密閉式垃圾桶，做到日產日清。

要求各單位要建立餐廚垃圾處置台帳，詳細準（zhǔn）確記錄餐廚垃圾的種類、數量、處置方式等情況；不（bú）得使（shǐ）用餐廚垃圾喂養畜禽；嚴禁將（jiāng）餐廚垃圾出售或贈（zèng）予養（yǎng）殖戶。興義市城區的餐飲服務（wù）單位必須嚴格按照相關規定，將分離後的固體（tǐ）垃（lā）圾裝袋後（hòu）並入其他生活（huó）垃圾集中存放到（dào）指定（dìng）地點，按照原有生活垃圾處置方式進行處置。

對（duì）違反餐廚垃圾處置（zhì）規定的（de），一經發現，將依據《中華（huá）人民共和（hé）國環境保護法》《貴州省 城市市容和環境衛生管理條例（lì）》《城市生活垃圾管理辦法》等相關法律法規予（yǔ）以處罰，對單（dān）位可處以5000元以上5萬元以下處罰，對個人處以200元以下罰（fá）款。

處置（zhì）方式（shì）上，在餐飲單位對餐（cān）廚垃圾進行幹濕分離和油水分離後，其中的（de）幹垃圾將統一運往鄭屯垃圾焚燒發電廠進行焚燒處置（zhì），濕垃圾中的油水由興仁市朝坤餐廚廢棄物回（huí）收處理有限（xiàn）公司，回收進行處置。

生活垃（lā）圾分類了，廚（chú）餘垃圾（濕垃圾）要（yào）如何（hé）處理，哪種是處理方法是最佳的途徑。
深圳市（shì）在2019年年初就已經將廚餘垃圾垃圾的處理確定了路線，要將幹濕（shī）分離技（jì）術小（xiǎo）型化應用，用於處理廚餘（yú）垃（lā）圾。幹（gàn）濕分離小型化應用是采用機械擠（jǐ）壓技術，將廚餘垃圾壓榨成幹和濕兩（liǎng）部分。幹的部分（fèn）含水率隻有35%左右，熱值在2600大卡，直接進行（háng）焚燒。濕的部分經過（guò）汙水處理係統處理之（zhī）後，變成可排放的汙水。
采用此方法會有哪些好處？通過機（jī）械擠壓的（de）方法可以將廚餘垃圾（jī）減量70%以上（shàng），隻有30%的幹的部分需要運輸到終端進行處理，節省（shěng）了運（yùn）輸成本。幹的部分含水率低且熱值高，焚燒會穩定且沒有滲濾液的產生，降低（dī）了（le）運營成本，同時極大（dà）降低了焚燒煙氣的排放量，減（jiǎn）少有害氣體的產生，保護（hù）了地（dì）球（qiú）的大氣層。處理（lǐ）廚餘垃圾的（de）新途徑目（mù）前（qián）正在深圳廣泛的推廣。