每個（gè）人都有這樣的經曆（lì）：宴席過後，麵對滿桌剩餘飯菜，聚餐者心疼不已；而勤快的（de）服務員有時會當（dāng）著客人的麵（miàn）把大魚大肉（ròu）當做殘羹剩飯倒（dǎo）掉（diào）。

　　“城市垃圾可簡單劃分為建築垃圾、生（shēng）活垃圾和醫療垃圾。每一類垃圾都必須按要求進行科學處理，不能簡單填埋（mái）或焚燒了事。隨著（zhe）社會發展，生活垃圾的主角已不是幾十年前的白菜幫子、土豆皮、爐渣等（děng），包裝紙、塑料袋（dài）、餐廚廢棄物（wù）等成為家庭和各類酒店的主要垃圾。”

　　如果按垃圾的可利用程度劃分，又（yòu）可分為可回收垃圾、有害垃圾和其它垃圾三類，其它垃圾再細分又可分為餐廚垃圾（又叫濕垃圾）和其它（tā）生活垃圾（又叫幹垃圾）。隨著（zhe）科學技術（shù）的進步，餐廚垃圾開始變廢為寶，油脂變成生物柴油（yóu），沼氣用來發電或民用，沼渣可生成有機肥，原（yuán）來（lái）的“廢棄物”有很大回收和利用價值（zhí）。

　　大同市（shì）舉行餐（cān）廚垃圾資源化處理工程項（xiàng）目采用厭氧發（fā）酵（jiào）工藝技術對餐（cān）廚垃圾進行資源化綜合利用。該（gāi）項目總投資6200萬元，建設周期為1年，建成後預計日處理餐廚垃圾100噸，同（tóng）時可生產生物柴油、清潔燃料、微生（shēng）物菌（jun1）劑、固態有機肥等。

　處理好垃圾是城市（shì）發展（zhǎn）過程（chéng）中永恒的問題，希望這一關乎（hū）城市生態環保、市民飲食安全的工程（chéng）按照設計高標準、建設高標準、管理高（gāo）標準精心打造，讓餐廚垃圾處理（lǐ）廠成為（wéi）城市發展的新亮點，使大同市的餐廚垃圾得到充分、有效處理。

　　餐廚垃圾的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易（yì）腐爛，如果（guǒ）處理不善，會對（duì）環境衛生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、黴菌毒素等有害物質。而餐（cān）飲行（háng）業產（chǎn）生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水（shuǐ）含量很大，容易在收集、運輸途中泄漏，影響城（chéng）市（shì）環境。

　　餐（cān）廚垃（lā）圾資源化處理項目建成後（hòu），將從源頭上解決環境汙染、地溝（gōu）油、垃圾豬等（děng）引發食品安全的（de）問題。

　　回流人們食物鏈國務院辦公廳2010年發布的《關於加強地溝油（yóu）整治和餐（cān）廚廢棄物管理的意見》中明確（què）要求，禁止將餐廚（chú）廢棄物交給未經許可或備案（àn）的收運、處置單位或個人處理（lǐ），不（bú）得（dé）用未經無害化處理（lǐ）的餐（cān）廚廢（fèi）棄物喂養畜禽。去年8月，太原市被確定為全國首批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。


　　部分（fèn）小餐館、攤點則將（jiāng）餐廚垃圾傾倒於下（xià）水管網或路（lù）邊，這嚴重汙染環境，極易引起城市下水管網堵塞，由於其油脂含量較高，還增加了城市汙（wū）水處理廠的負擔。早餐、夜宵（xiāo）等大排檔（dàng）及部分小餐館將餐（cān）廚垃圾倒（dǎo）入（rù）公用垃圾桶或垃圾池中，與生活垃圾混合（hé），增加了後序處理的難度和成（chéng）本（běn）。

　　此外，餐（cān）廚垃圾中含有大量寄生蟲，在垃圾豬體內存活繁殖後，可（kě）能通過食物鏈侵入人體，危（wēi）害人們（men）健康。

　　是垃圾更是資源，垃圾是放錯了地方的資源，餐廚垃（lā）圾也不例外。餐廚垃圾資源化（huà）項目將垃圾轉化為資源化產品，符合循環經濟的發展（zhǎn）模式，做到了對資源的高效和循環利用。

　　餐廚（chú）垃圾處理（lǐ）過程中生產出的生物燃氣可以發電，也可作為車用（yòng）燃（rán）料和家庭燃料，油脂可（kě）以作為化工原料，固（gù）態有機肥可以用於（yú）農業和園藝種植，微生物菌劑廣泛應（yīng）用於農業生產，發電產生的餘熱可（kě）以應用於（yú）工廠生產，也可以（yǐ）向周邊（biān）居民和其它企業、單位供（gòng）熱，產（chǎn）生的汙（wū）水經過處理（lǐ）後重新回用於生產。

　　餐廚垃（lā）圾資源化（huà）項目建成後，上個生產環節（jiē）的廢料成為下一個生產環節的原料（liào），形成了資源（yuán）的梯次（cì）、循環利用，既（jì）解決環境汙染（rǎn）問題、減少（shǎo）溫室氣體排放，又能開發利用生物質可（kě）再生資源（yuán）或能源，讓其重新回到生產或消費環（huán）節，造福人類社會。