中國是世界上蔬菜產量最大的國（guó）家（jiā），2012年產量達5.7億噸蔬菜從田間到（dào）餐桌，中間會經曆收獲（huò）、貯存、加工、裝卸及運輸等一係列的過程，可能會產生大量的副（fù）產物，即所謂的“蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置（zhì）不當，有（yǒu）可能（néng）會給環境帶來一（yī）係列的影響。

        果蔬垃圾特點在於來源非常（cháng）多樣化，在蔬菜（cài）生產、加工、運輸和（hé）滯銷過程（chéng）中產生（shēng）的葉、根、莖和果實等都可能是其來源。 果蔬垃圾（jī）中80%以上的含水分，未經處理的廢棄物被傾倒到（dào）水中，或者蔬（shū）菜廢物（wù）堆積分解（jiě）產生（shēng）的（de）滲出液可能隨雨水流入水體，從而導致水體汙染。蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發性固體含量高、易於生物降解等特點（diǎn），在（zài）堆放、儲存和運輸過程中會產生（shēng）惡臭氣體，對大氣產生不同程度的汙染，同時容易滋（zī）生蚊蠅、傳播細菌（jun1），影響環境衛生，影響人體健康。有的農戶在商品部分采（cǎi）收後，噴灑（sǎ）除草劑讓尾菜枯萎，土（tǔ）壤農藥殘留增大，給（gěi）菜田土（tǔ）壤（rǎng）帶（dài）來（lái）較高的汙染風險。

       蔬菜副產物的（de）處理一是進行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。二是飼料化處置，將廢棄（qì）物製作成蔬菜粉、顆（kē）粒飼料（liào）等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產品製作成黃（huáng）粉蟲、蚯蚓等養殖用飼（sì）料。三是進行（háng）食品化處理，蔬菜加工廠可以在質量有保障的情況（kuàng）下，提取一些可以食用的東西。根據（jù）產量規模因地（dì）製（zhì）宜采取適合的方式。若產（chǎn）量規模較（jiào）大（dà），可以果（guǒ）樹（shù）垃圾統一集中處理，進入果蔬垃圾廠，對果（guǒ）蔬垃圾進（jìn）行壓榨，進行脫水，脫水後（hòu），對殘渣進行有機肥製備,脫水後的廢水，集中到儲罐（guàn）中，用他們的生物質（zhì）轉化材料（liào），對廢液進（jìn）行營養再造，轉（zhuǎn）化為高效水肥，全過程做（zuò）到無廢水（shuǐ），無排放，